Vliv individuální potraviny na hodnotu krevního cukru.
Budeme se vyhýbat potravinám s vysokým GI:
| Brambory pečené v troubě | 95 |
| Smažené hranolky | 95 |
| Bramborová kaše | 90 |
| Předvařená rýže-parboiled | 90 |
| Med | 90 |
| Vařená mrkev | 85 |
| Corn flakes | 85 |
| Pop corn | 85 |
| Pšeničná mouka | 85 |
| Bageta | 85 |
| Chipsy | 80 |
| Čoko tyčinky | 70 |
| Cukr-sacharoza | 70 |
| Coca Cola | 70 |
Konzumací těchto potravin se navýší hodnota krevního cukru, aktivuje se inzulín =tukotvorný hormon. Ten způsobí, že tělo energii, kterou nevyužije uloží v podobě tuků-což bývá většina.
Ukládá se dlouhodobě tuk, což vede k srdečním chorobám, diabetu II. Tpu a snižuje se HDL cholesterol v krvi-vede ke vzniku trombóz.
GI můžeme snížit následovně:
- Přídavkem tuku
- Vlákninou
- Bílkovinami
- Kratší dobou vaření-dlouhé vaření GI zvyšuje
- Vynecháním cukrů
- Kyseliny v potravinách-zakysané mléčné výrobky, kyselé ovoce, citronová šťáva.